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9.10.2.2 - Agence américaine de protection de l'environnement

les cacahuètes et les fait brunir lorsque l'huile d'arachide tache les parois cellulaires des cacahuètes. Après la torréfaction, les cacahuètes sont préparées pour être emballées ou transformées ultérieurement en bonbons ou en beurre de cacahuète. Les processus typiques de torréfaction des cacahuètes sont illustrés à la Figure 9.10-2.2-3. Il existe 2 méthodes principales pour rôtir les cacahuètes, la torréfaction à sec et la torréfaction à l'huile.

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