Huile d'arachide pressée à froid (Arachis hypogaea L.) ScienceDirect
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Huile d'arachide pressée à froid (Arachis hypogaea L.)
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Huile d'arachide pressée à froid (Arachis hypogaea L.) - ScienceDirect
Le noyau d'arachide contient une teneur élevée en huile (> 30 %), et la pression à froid est une technique courante pour récupérer l'huile de son noyau. L'huile d'arachide pressée à froid est composée principalement d'acides gras insaturés, principalement des acides oléique et linoléique. De plus, l'huile est également riche en composants bioactifs tels que les tocophérols, les acides phénoliques et les phytostérols.
Effets des procédés de pressage à chaud et à froid sur les volatils
1. Introduction. L'arachide, également connue sous le nom d'arachide ou Arachis hypogaea L., est l'une des principales graines d'huile végétale à des fins comestibles avec une forte teneur en huile de
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